奶油不经发酵的,酸奶油是发酵的;酸奶油比奶油有更多的优越性,香味更浓郁,奶油产量也更高;另外由于细菌菌种抑制了有害微生物,所以消毒后再次污染微生物的危险性也较低;酸奶油香浓可口,是俄国各种冷熟菜肴的 调味料 、沾酱、汤品佐料、 面包 或面饼馅料,地位就像中菜的酱油,非常重要 。
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