一、主料：
鲫鱼 。
二、辅料：
泡红椒 ， 泡生姜 ， 小葱 ， 藿香 。
三、调料：
郫县豆瓣酱 ， 白糖 ， 盐 ， 花椒粉 ， 味精 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 大蒜 ， 生粉 。
四、做法及步骤：
1、将鱼洗净用料酒 ， 盐腌一下放在一旁 。把泡红椒 ， 泡生姜 ， 蒜全部剁碎 ， 葱 ， 藿香切碎 ， 放在一旁待用；
2、锅里放五成热时放入郫县豆瓣在里面炒出红油 ， 依次放入泡椒 ， 泡生姜 ， 蒜炒出香味后加入清水 ， 以没过鱼为准 ， 然后烧开 ， 放入少许胡椒粉 ， 糖 ， 然后放下鲫鱼盖上锅盖烧五分钟；
3、这个时候鱼差不多已经好了 ， 尝一尝合不合适 ， 如果淡了就加些盐 ， 因为每个人的泡椒和泡姜咸味都不一样 ， 放入味精 ， 生粉勾欠淋入 ， 撒上花椒粉 ， 葱花 ， 藿香 ， 铲入盘中 ， 即可 。

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