橙香亚麻籽油戚风十大做法大全,食谱大全( 三 ) _下午茶

有机亚麻籽油戚风蛋糕

文章插图
主料鸡蛋3个；戚风蛋糕粉50克；细砂糖46克；有机亚麻籽油33克；水20克；
辅料盐1克；柠檬汁2克；
戚风蛋糕的做法步骤1：称量食材：鸡蛋3个、戚风蛋糕粉50克、细砂糖46克、水20克、有机亚麻籽油33克、盐1克、柠檬汁2克。
2：将蛋清和蛋黄分开，分别放在两个无水无油干净的打蛋盆中。
3：打发蛋白：蛋白加入盐，柠檬汁，分次加入共33克细砂糖，打发至中性发泡（倒置容器，蛋白不会流出），放置一旁备用。
4：制作面糊：蛋黄中加入13克细砂糖，水，有机亚麻籽油，用打蛋器搅打均匀。
5：然后筛入戚风蛋糕粉，拌至无干粉状态。
6：将三分之一的蛋白加入到面糊中，切拌均匀。
7：然后将混合物倒入剩余的蛋白中，切拌均匀。
8：将混合好的面糊，倒入6寸的圆形活底蛋糕模具中，并震荡出大气泡，放入预热好的烤箱中下层，上下火160度，烘烤35分钟左右，出炉后先震荡几下，然后立即倒扣冷却。
小窍门1、蛋白要充分打发。2、切拌蛋白与面糊的时候切忌搞拌，用翻拌的方式混合，防止消泡。3、烘焙过程不要开启烤箱，出炉时先用力震荡几下后马上倒扣冷却，完全冷却后再脱模。
香橙戚风

文章插图
主料低筋面粉80g；鸡蛋4个；色拉油40g；橙肉汁60g；细砂糖蛋黄部分10g；细砂糖蛋清部分50g；
辅料柠檬汁几滴；橙皮屑一个橙子的皮量；
香橙戚风的做法步骤1：准备橙肉汁，将橙子洗净，用刀小心切下橙皮，尽量不要切到白色部分。
2：橙子切开，剥出橙肉。将橙皮切碎，橙肉用果汁机打成汁备用。
3：蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入细砂糖，以及一半的色拉油，搅拌均匀，再加入另外一半色拉油，拌匀。
4：加入60g橙肉汁，搅拌匀均，再加入橙皮屑，拌匀。筛入低筋面粉，搅拌匀均。
5：蛋清里挤入少量柠檬汁。将蛋白低速打15秒左右，加入三分之一细砂糖，之后分2次把剩余的细砂糖加完，具体细节，美天里很多，可以参考下。
6：最后打至如图状态。
7：取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，拌匀，之后将面糊倒入蛋白中。
8：用上下翻拌方法，将所有面糊拌匀。
9：倒入8寸戚风模具。双手扶着两边，拇指按住烟囱模，磕几下，震出大气泡。烤箱170度预热5分钟后，放入烤箱中下层。
【橙香亚麻籽油戚风十大做法大全,食谱大全】10：烤箱内测温度170度，35分钟出炉，出炉后立马倒扣冷却。
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橙香亚麻籽油戚风十大做法大全,食谱大全( 三 )

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