腌咸菜的方法和步骤腌咸菜的方法和步骤如下:
1、准备适量的花生米,提前用清水浸泡两个小时,让花生米吸水膨胀这样吃着更脆 。
2、准备一个青萝卜,用钢丝球刷净表面的泥沙,然后切成片 。萝卜带皮一块腌,吃着更脆还有味,把切好萝卜片放入盆中,加入30克食盐抓拌均匀腌制一个小时,去除萝卜的苦涩味 。
3、把泡好的花生放入锅中煮一下,煮开后煮3分钟就可以了,煮的时间长吃着就不脆了 。
4、把锅烧热,放入几片香叶、两节桂皮、两粒八角、一小撮青花椒、几粒干辣椒,开小火煸炒出香味,火一定不要太大,以免把香料炒糊 。闻到香味以后加入生抽20克、香醋20克、再倒入适量的清水、放入几粒冰糖、淋入一点老抽搅拌均匀 。大火烧开以后转小火熬制3分钟,把酱香味熬出来,然后关火、放在一边晾凉 。
5、切一些小米椒、姜片、蒜片备用;把腌好的萝卜片放入棉布中,使劲挤压出水分,方便腌制时吸收料汁入味;把挤干水分的萝卜片放入盆中,倒入姜蒜、小米椒和花生充分抓匀,用保鲜膜密封腌制24小时即可享用 。
注意事项
在家腌制咸菜一次不用做那么多,吃多少做多少,而且不用放太多的盐,平时就放在冰箱里,但是也不要放太久,尽量在三天内吃完 。
![腌咸菜萝卜怎么腌 腌咸菜](http://csimg.miaodongshenghuo.com/221127/05322M140-0.jpg)
文章插图
怎样腌咸菜 有什么具体的步骤1、在腌咸菜时,我们尽可能选择一些质地紧实的蔬菜 。例如白萝卜、胡萝卜、黄瓜、榨菜头等 。
2、在腌咸菜的器具选择上,最好选择玻璃、陶瓷材质的,同时要保证坛子的密封性良好,以免咸菜腌制时变质 。
3、腌咸菜前一定要把相关的坛子、坛子盖等器材清洗干净,然后在太阳下暴晒杀菌 。
4、咸菜在腌制时会严重破坏蔬菜中的维生素C 。所以我们可以在腌制咸菜时添加适量的维生素C 。凉水化开倒入即可 。
5、腌制咸菜时最好选择温度较低的季节,这样可以有效的避免咸菜的腐烂变质以及细菌的滋生 。
6、咸菜的最佳食用时间有两个 。先吃现拌 。腌制20天之后 。这时候的亚硝酸盐含量相对较低 。
腌咸菜的做法大全腌咸菜可以单吃,也可以与肉类一起炒,还可以凉拌,你更喜欢哪种吃法?下面就介绍一下腌咸菜的做法吧!
一、咸菜炒肉
1、瘦肉切小丁,葱姜切片;
2、豆子、花生洗静,冷水泡一小时 。泡好的萝卜干切花生大小的丁;
3、锅中倒油,油热下肉葱姜煸炒;
4、下豆子、花生、萝卜干炒 。加水没过豆子,倒酱油、花椒大料 。大火烧开,转中火,至汤干起锅加盐;
5、装进容器,随吃随取 。
小贴士:炒肉时,油要少放,否则菜凉后会有“硬油” 。
二、炒咸菜
1、咸菜、生姜、辣椒、蒜头准备好;
2、咸菜等材料切丝;
3、热锅,下油;
4、把准备好放到锅里翻炒;
5、3-5分钟之后起锅即可 。
三、咸菜炖三层肉
1、首先准备咸菜、猪肉;
2、在锅里底下铺上一层咸菜;
3、然后放一层三层肉;之后再放一层咸菜;
4、放到锅满为止;
5、盖上锅盖蒸;
【腌咸菜萝卜怎么腌 腌咸菜】6、8-10分钟,烂熟后起锅即可 。
秒懂生活扩展阅读
- 泡菜水的制作
- 怎样炸胡萝卜丸子酥脆
- 倔犟的萝卜电影演员表
- 鸡蛋胡萝卜木耳包子怎么做
- 怎样做咖喱味的胡萝卜土豆炒年糕
- 樱桃萝卜种植技巧是什么
- 腌菜长白毛可以吃吗
- 酸辣泡菜怎么做
- 胡萝卜排骨粥什么好处
- 胡萝卜能和蘑菇一起煮吗