腌咸菜萝卜怎么腌腌咸菜

腌咸菜的方法和步骤腌咸菜的方法和步骤如下：
1、准备适量的花生米，提前用清水浸泡两个小时，让花生米吸水膨胀这样吃着更脆。
2、准备一个青萝卜，用钢丝球刷净表面的泥沙，然后切成片。萝卜带皮一块腌，吃着更脆还有味，把切好萝卜片放入盆中，加入30克食盐抓拌均匀腌制一个小时，去除萝卜的苦涩味。
3、把泡好的花生放入锅中煮一下，煮开后煮3分钟就可以了，煮的时间长吃着就不脆了。
4、把锅烧热，放入几片香叶、两节桂皮、两粒八角、一小撮青花椒、几粒干辣椒，开小火煸炒出香味，火一定不要太大，以免把香料炒糊。闻到香味以后加入生抽20克、香醋20克、再倒入适量的清水、放入几粒冰糖、淋入一点老抽搅拌均匀。大火烧开以后转小火熬制3分钟，把酱香味熬出来，然后关火、放在一边晾凉。
5、切一些小米椒、姜片、蒜片备用；把腌好的萝卜片放入棉布中，使劲挤压出水分，方便腌制时吸收料汁入味；把挤干水分的萝卜片放入盆中，倒入姜蒜、小米椒和花生充分抓匀，用保鲜膜密封腌制24小时即可享用。
注意事项
在家腌制咸菜一次不用做那么多，吃多少做多少，而且不用放太多的盐，平时就放在冰箱里，但是也不要放太久，尽量在三天内吃完。

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怎样腌咸菜有什么具体的步骤1、在腌咸菜时，我们尽可能选择一些质地紧实的蔬菜。例如白萝卜、胡萝卜、黄瓜、榨菜头等。
2、在腌咸菜的器具选择上，最好选择玻璃、陶瓷材质的，同时要保证坛子的密封性良好，以免咸菜腌制时变质。
3、腌咸菜前一定要把相关的坛子、坛子盖等器材清洗干净，然后在太阳下暴晒杀菌。
4、咸菜在腌制时会严重破坏蔬菜中的维生素C 。所以我们可以在腌制咸菜时添加适量的维生素C 。凉水化开倒入即可。
5、腌制咸菜时最好选择温度较低的季节，这样可以有效的避免咸菜的腐烂变质以及细菌的滋生。
6、咸菜的最佳食用时间有两个。先吃现拌。腌制20天之后。这时候的亚硝酸盐含量相对较低。
腌咸菜的做法大全腌咸菜可以单吃，也可以与肉类一起炒，还可以凉拌，你更喜欢哪种吃法？下面就介绍一下腌咸菜的做法吧！
一、咸菜炒肉
1、瘦肉切小丁，葱姜切片；
2、豆子、花生洗静，冷水泡一小时。泡好的萝卜干切花生大小的丁；
3、锅中倒油，油热下肉葱姜煸炒；
4、下豆子、花生、萝卜干炒。加水没过豆子，倒酱油、花椒大料。大火烧开，转中火，至汤干起锅加盐；
5、装进容器，随吃随取。
小贴士：炒肉时，油要少放，否则菜凉后会有“硬油” 。
二、炒咸菜
1、咸菜、生姜、辣椒、蒜头准备好；
2、咸菜等材料切丝；
3、热锅，下油；
4、把准备好放到锅里翻炒；
5、3-5分钟之后起锅即可。
三、咸菜炖三层肉
1、首先准备咸菜、猪肉；
2、在锅里底下铺上一层咸菜；
3、然后放一层三层肉；之后再放一层咸菜；
4、放到锅满为止；
5、盖上锅盖蒸；
【腌咸菜萝卜怎么腌腌咸菜】6、8-10分钟，烂熟后起锅即可。

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