维生素方面：面粉中含有的B1、B2等维生素比大米高 。在蛋白质方面：面粉所含的蛋白质要比大米高 。大米的蛋白质含量平均约为7.3%,而小麦面粉则为10.7%，碳水化合物（糖）含量差不多 。
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维生素方面：面粉中含有的B1、B2等维生素比大米高 。在蛋白质方面：面粉所含的蛋白质要比大米高 。大米的蛋白质含量平均约为7.3%,而小麦面粉则为10.7%，碳水化合物（糖）含量差不多 。