卞阿姨的奶茶,还是那个味道 。
11月13日,有人在五角场合生汇看到了“阿姨奶茶”鼻祖卞根琴阿姨——那一天,阔别四个月的卞阿姨奶茶店以全新的面貌归来 。
“卞阿姨奶茶”在霍山路最后一天营业,是今年7月15日 。子夜时分,65岁的卞阿姨将最后一杯奶茶递到顾客手中,接过网友送来的鲜花,在镜头前微笑 。
【卞的拼音 卞】有人担心,找不到合适的店铺,经营了三十年的卞阿姨奶茶会化作上海奶茶界最温情的传说 。听到阿姨熟悉的话音,老顾客的心落了地 。“我在杨浦五角场噢,我想你们了,你们要来看阿姨啊!”
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阿姨还是那个阿姨,奶茶也还是不加添加剂的奶茶,只是店铺变年轻了,挂上了合作方的LOGO 。“以前一直不愿意开在商场,但也没找到和原来相似的场地,就先试一试再说 。”对于卞阿姨来讲,开店不仅是做生意,更是她习以为常的生活方式 。
口味没变,阿姨的形象也没变
得知奶茶店重新开张,虹口的白女士特地赶到杨浦五角场,买了一大堆奶茶回去,给家里人一起尝尝 。白女士从小在北外滩长大,是卞阿姨的老顾客,每次喝到阿姨制作的奶茶,都像回到了童年 。
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口味没变,杯身上笑眯眯的阿姨形象没变,变的是店面风格,还有经营方式 。三十年来,习惯了独当一面的卞阿姨第一次有了合作伙伴,新店开张时还招募了几位年轻人做帮手 。
在合生汇一片装修时尚的餐饮区域,你可以一眼看到这家店 。电子屏上播放着奶茶店在霍山路时的经营盛况,听阿姨说,里面出现的一些老顾客,已经来新店打过卡了 。
在店里,每每看到熟悉的面孔,阿姨都会热情地打招呼 。卞阿姨有一种魔力,吸引着每一位认识她和不认识她的客人 。她告诉大家,本来不想搬到商场,怕大家停车不方便,也没想过离开虹口,毕竟虹口是她娘家 。可是,“虹口的房价实在太贵了,买不起,也租不起 。”
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老房被征收后,她搬到了郊区,“变成乡下人了” 。即便如此,店里的事情还是要亲力亲为,每天来回奔波就当锻炼身体 。
菜单上,传统口味被归在“卞阿姨30年经典”系列里,其中包括帮阿姨打出天下的“1992经典珍珠奶茶” 。新出的“现熬老红糖珍珠”和“鲜果牛乳冰”系列,也是阿姨在把控口味 。即便是合作经营,这家店仍由阿姨做主 。
在这座审美、风格都向年轻人靠拢的商场里,习惯了传统方式的卞阿姨,也在努力与新环境融合 。所有的配料都要当天烧煮,而商场十点才开门,阿姨就和对方商量,早点进来烧 。
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以前在霍山路,奶茶都是做好一杯拿走一杯,杯数多了就用塑料袋装 。现在的奶茶要按规定贴好标签,装进两个孔洞一组的杯托,放进定制的纸袋,让打包的顾客带走 。“我年纪大了,标签上的小字看大不清,电脑也不太会,幸好有年轻人在 。”在全新的操作流程面前,卞阿姨感受到了新老传递的重要性 。
人还是要靠做事来支撑精神
在卞阿姨看来,合作方值得信任,“不然也不会走上合作这条路” 。商场也漂亮,就是有点太高大上 。她的心目中,理想的奶茶店铺,还是应该像霍山路41号那样,小小的门面,充满人间烟火 。
7月15日那天,霍山路上的人龙成为一道景观,卞阿姨忙得嗓子都哑了,到后来也顾不上说话,只埋头苦做 。“那些顾客都很好,都很支持我 。排了那么久的队,没有一个人抱怨 。”为了应对大客流,她提前把料备足——喝过阿姨奶茶的人都知道,里面的粮食比例是很高的,一杯管饱 。
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给她送花的网友是在网上订的单 。对着手机屏幕,笑开了花的阿姨通过视频连线,向她表示感谢:“那是我第一次收到别人送的花,我觉得很幸福 。”
送走最后一位顾客已是深夜,卞阿姨甚至没收他钱,“就当是个纪念 。”去拉卷帘门的时候,门有点卡住,导致她拉了好几次 。旁边姑娘的一句话,令她瞬间破防:“阿姨,这个地方不让你走!”
“毕竟我这一生,都交给了奶茶事业 。”回忆起那一刻,卞阿姨百感交集,眼中闪着泪光 。关店是因为旧改,旧改的推进也很顺利,那个夏天,街上的邻居们都走空了 。卞阿姨一个人回到锁了门的41号,坐在门口发了很久的呆,“像傻子一样,实在舍不得啊!”
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