咖啡馆|为什么上海是全球咖啡馆最多的城市?

自疫情以来 , 上海咖啡馆的数量不减反增 。
世界上咖啡馆最多的城市是哪里?
答案不是伦敦 , 不是纽约 , 也不是人口超3800万的东京 , 而是上海 。
上海交通大学日前公布的《2020国际文化大都市评价报告》显示 , 截至2021年1月 , 上海共有6913家咖啡馆 。 在全球50个国际文化大都市中 , 上海的咖啡馆、茶馆总数排名第一 。
不仅如此 , 自去年初至今 , 上海的咖啡馆、茶馆总数并未因疫情而减少 , 反而逆势增长 。
咖啡馆最多的城市
作为土生土长的上海人 , 上海咖越投资管理有限公司董事长王振东对上海有近7000家咖啡馆毫不意外 。
“其实 , 这个数据5年前就超过6000家了 。 ”王振东对中国新闻周刊说 , 上海老城区每条小街巷 , 基本上都有咖啡馆 。
相关数据显示 , 相比5年前 , 上海的咖啡馆数量增长了690家 。 如今 , 上海每万人咖啡馆拥有量为2.85家 。
上海也是不少连锁咖啡品牌 , 全球开店最多的城市 。
以星巴克为例 , 早在2015年 , 上海以365家的门店数量 , 超过首尔的312家 , 成为全球拥有星巴克门店最多的城市 。
如今 , 星巴克在上海已经有900多家门店 , 远超首尔的500多家 , 而星巴克门店数量全球第三的北京 , 仅有400多家 , 不到上海的一半 。
如今 , 在上海写字楼和商圈密集的地方 , 500米范围内 , 可能就有四五家星巴克 。
然而 , 已经拥有超过900多家星巴克门店的上海 , 开店速度并没有减缓 。 数据显示 , 仅2020年 , 上海就新增了86家星巴克门店 。
星巴克等连锁品牌之外 , 更能代表上海咖啡文化的 , 恐怕是数以千计的本地独立咖啡馆 。
“我是土生土长的上海人 , 喜欢咖啡和咖啡文化 , 才开咖啡馆 。 ”独立咖啡馆店主吴毅说 。
“并没有觉得咖啡是‘洋气’代表 , 从小到大 , 咖啡就是我们本地文化的一部分 。 ”在徐汇经营一家独立咖啡店的吕然这样说 。
上海本地媒体第一财经统计显示 , 上海咖啡馆的业态结构中 , 55.88%的咖啡馆为独立咖啡馆 。 如果去掉MANNER、质馆等连锁门店规模超过3家的咖啡馆 , 仍有3557家独立咖啡馆 。
上海的咖啡“基因”
上海的咖啡“基因” , 恐怕从开埠起就已深深植根于城市的文化内核中 。
1876年 , 《申报》上已经出现了咖啡广告 。 这说明最晚至1876年 , 咖啡已进入上海人的日常饮食生活中 , 当时上海的西餐馆都以咖啡作为招徕顾客的方式 。
在特殊的时期 , 咖啡馆衍生过文化热潮 , 甚至成就上海的独特历史记忆和不少“佳话” 。
1928年8月6日《申报》出现了新专栏“咖啡座” , 张资平开设了上海咖啡馆 , 田汉在其经营的南国书店旁开设了Café la Midi , 并创作了《咖啡店之一夜》 。

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