蔓越莓奶香蛋糕十大家常做法,做法和配料( 二 ) _下午茶

10：放入提前洗好沥水的蔓越莓干，放入预热好的烤箱160度水浴法烤70分钟。
11：成品欣赏。
12：成品欣赏。
13：成品欣赏。
14：成品欣赏。
蔓越莓酸奶蛋糕

文章插图
主料蛋糕粉80g；自制酸奶200g；
辅料葵花籽油45g；白糖70g；柠檬汁一茶匙；鸡蛋4个；蔓越莓果干20克；
蔓越莓酸奶蛋糕的做法步骤1：准备酸奶，鸡蛋，白砂糖，蔓越莓果干，油和蛋糕粉
2：模具底部先抹上油再把油纸垫上
3：蛋白和蛋黄分离
4：蛋黄里加入10克白糖搅拌均匀
5：再把酸奶加入搅拌均匀
6：加入葵花籽油搅拌均匀
7：过筛蛋糕粉翻拌至无颗粒
8：蛋白里加入一茶匙柠檬汁
9：60克白糖分三次加入后打发
10：至偏中性状态，提起打蛋器呈现偏软小三角（烤箱150度上下火预热）
11：取3分之一的蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀
12：再回倒进蛋白糊里翻拌均匀
13：倒入模具里轻震几下上面加入蔓越莓果干
14：烤架加入倒数第二层放入模具，最下层烤盘里注入热水，时间60分钟后取出
15：等凉透后切块上桌，进入冰箱冷藏后再食用味道更佳
小窍门1.烤箱的温度和时间要依照自己家的烤箱为定2.我们不食偏甜食物，喜欢甜味的白糖量自己调整
蔓越莓奶酪蛋糕

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主料高筋面粉150g；鸡蛋1个；水60；奶粉10g；干酵母3g；糖35g；盐2g；奶油奶酪70g；蔓越莓50g；
辅料蛋液适量；
蔓越莓奶酪蛋糕的做法步骤1：把主料中除奶油奶酪之外的原料和在一起，揉成光滑面团。刚揉时非常粘手，不要急着加面粉，等揉出面筋就不粘手了。
2：把奶油奶酪加入面团，继续揉，到扩展阶段。
3：加入蔓越莓，揉匀即可。大概需要一分钟左右。
4：将面团室温发酵至2.5倍大。手指扎个洞，既不塌陷也不收缩就成了。
5：讲发酵面团排气，分揉成12个面团。室温醒10分钟。再分团揉一遍，室温发酵至2.5被大，刷上蛋液（此步可省略），入烤箱，中层， 180度，12分钟即可。
蔓越莓奶香小蛋糕

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主料低筋面粉120克；奶粉60克；牛奶60克；鸡蛋6个；细砂糖70克；黄油80克；蔓越莓50克；朗姆酒适量；
蔓越莓奶香小蛋糕的做法步骤1：黄油放入碗中，微波炉加热成液体。
2：蔓越莓切碎
3：将蔓越莓用朗姆酒浸泡一段时间。
4：鸡蛋加糖，用打蛋器高速打发。打的体积蓬松，颜色变浅，提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失，可以在碗里画出花纹的程度，就表示打发好了
5：在鸡蛋液中加入面粉。用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌均匀。
6：倒入黄油。
7：加入蔓越莓
8：将面糊迅速搅拌均匀。拌好的面糊呈细腻、蓬松的状态。
9：将面糊盛入模具中，放入预热好的烤箱，190度，10分钟。表面金黄就可以了。
小窍门搅拌好的鸡蛋，加入面粉，黄油，蔓越莓等要迅速搅拌，以免消泡，影响口感。
【蔓越莓酸奶蛋糕】

文章插图
主料鸡蛋3个；低筋面粉45g；黄油30g；糖40g；酸奶120g；
辅料蔓越莓干适量；白醋少许；
蔓越莓酸奶蛋糕的做法步骤1：蛋白和蛋黄分开，黄油加热融化（装蛋白的盆子先放入冰箱冷藏待用）
2：酸奶加入融化的黄油中拌匀
3：将蛋黄、10克的糖加入液体中继续拌匀
4：筛入低筋面粉
5：继续拌匀待用
6：将蛋白从冰箱取出加几滴白醋分三次加入剩下的糖打至湿性发泡
7：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀、然后重新倒入蛋白霜中拌匀
8：加入切成小丁的蔓越莓干（裹下份防止蔓越莓全部沉入面糊底部）
9：稍微拌下倒入模具中
10：另取一深盘装适量水放入蛋糕糊，放入预热好的烤箱中下层150度50分钟左右，稍微放凉后冷藏半小时后食用口感更好
小窍门小叮咛：这个是6寸的方子。另外各家烤箱温度有差异，请根据具体情况增减做好的蛋糕稍微放凉后入冰箱冷藏半个小时以上，口感是最好的
蔓越莓酸奶蛋糕

蔓越莓奶香蛋糕十大家常做法,做法和配料( 二 )

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