面粉主要由蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素和水分等成分组成 。由于小麦品种及制粉工艺的不同，面粉中各成分的比例均不同 。面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异 。
【面粉里有蛋白质吗】

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