1、鸡爪清理干净，剪去指甲 。
【虎皮鸡脚教学】2、锅中倒油，放入冰糖炒出糖色 。加少许清水，待甜品煮开后，淋在鸡爪上拌匀 。
3、起油烧锅 。开小火，油温七成热时，放入鸡爪，炸至鸡爪金黄起泡 。捞出放入冷水浸泡10分钟 。
4、锅中放入泡好的鸡爪、水（要没过鸡爪）、八角、桂皮、香叶、姜、少许盐 。水开后再小火煮20分钟 。
5、煮好的鸡爪 。
6、最后起锅烧油 。油热后放入葱姜沫炒香，放煮好的鸡爪，放两勺生抽，放一首老抽，放一勺料酒，盐适量，放入辣椒，待辣椒断生，放入蒜苗，出锅 。

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