中筋面粉加入小麦蛋白能变成高筋面粉 。中筋面粉 ， 即普通面粉 ， 大部分中式点心都是以中筋粉来制作的 ， 主要营养成分是蛋白质 ， 碳水化合物 ， 矿物质 。高筋面粉 ， 指蛋白质含量平均为百分之十三左右的面粉 ， 通常蛋白质含量在百分之十一以上就可叫做高筋面粉 。高筋面粉颜色较深 ， 本身较有活性且光滑 ， 手抓不易成团状 。因蛋白质含量高 ， 所以筋度强 ， 常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等 。
【中筋面粉加点什么能变成高筋面粉】
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