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图片来自展览：《选择你自己的冒险（Choose Your Own Adventure）》
[ Go Fishing ]
钓鱼 这一年时间 ，
野奢像困兽一样冲出笼子 ，
但可能被圈养太久 ，
出来野的基本是为了拍照 。
我身边多了不少户外露营控 ，
大多数并不是要攀登珠峰、穿越撒哈拉那种 ，
白天出门二三十公里搭帐篷玩十八拍 ，
晚上耍流氓似的回家或者酒店里过夜 。
我比那些拍照的还流氓 ， 一边鄙视 ， 一边躺在朋友圈负责点赞 ， 佯装羡慕者 。 但我真羡慕那些在野外钓鱼的 。 热爱钓鱼的主厨朋友们 ， 通常对水产的理解也不同 。
最近我出差有点多 ， 飞机上也会选一些烂片消磨时间 ， 之前看了本《Romance on the menu》 ， 围绕澳洲海鸥咖啡展开 。 主厨男主角为了备菜 ， 清早带着餐馆老板女主去钓鱼 。 我突然意识到 ， 钓鱼是个天然浪漫的场景 。 一来男主去野外找吃的 ， 本来就赚好感 ， 甚至能带来意外惊喜；二来通常赢得战利品的过程 ， 有真实的紧迫感 ， 观众都忍不住兴奋起来 。
那场景让我想起美国赫尔南·巴斯（Hernan Bas）的画 ， 经常会有一个在海边的少年 ， 纤弱、花样 ， 画面上充斥各种丰富的色彩 。 有人说 ， 他的浪漫主义源于19世纪的唯美和颓废派作家王尔德和于斯曼 。 我觉得明明就是这老家伙心里住着个爱吃鱼的小孩 。
传统西餐馆吃饭我很少点鱼蟹 男主精通水产料理 ， 但可惜是个西餐厨师 。 很长一段时间 ， 我在传统西餐馆 ， 很少点鱼蟹 ， 我认为中西方对水产的认知不同 。
多年前 ， 我在意大利吃一道咖喱面包蟹 ， 调味出色 ， 美中不足的是 ， 蟹是冷冻的 。 其实在欧美的传统习惯里 ， 大家到当地菜馆一般是吃不上新鲜活鱼的 。 这里面有一些类似PETA（善待动物伦理委员会）尊重生命感受的原因 。 我举个例子 ， 我们经常吃的虹鳟鱼（替代三文鱼）其实是有痛感神经的 。 英国甚至计划把龙虾 ， 螃蟹 ， 章鱼等一系列无脊椎动物正式认定为保护动物 ， 原因是科学家发现它们也拥有痛感和知觉 。 不过因为它们太好吃 ， 英国的计划是禁止直接煮食活物 。 大部分欧美餐馆和英国的动物福利慈善机构的理解一致：如果在煮之前把螃蟹弄晕倒或者冰冻了 ， 用这样的“人道”处理方法 ， 还是可以食用的 。 我不想在人道层面上评述太多 ， 反正尊重自然规则即可 。 还有一个原因是 ， 大部分淡水鱼类及其他水产 ， 会遇到寄生虫与春夏毒海藻的问题 。 在防患未然角度 ， 也是经过冷冻灭菌与严格检疫过程后更安全 。
至少 ， 我很不愿意吃鸡胸肉似的法式鱼排 ， 老妇染华发 ， 低温慢煮后淋奶油汁 ， 毫无生气 。 连英国的fish&chips都不如 ， 伦敦的不少路边小店用的都是鳕鱼 ， 外面脆 ， 里面还有嫩汁 。 哪怕是那样的 ， 吃惯了中国五花八门做法的活鲜嘴 ， 一般也都要diss下“英国是美食荒漠” 。

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