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制作冰皮月饼比较常见的方法有两种，一种是直接用冰皮预拌粉制作；另一种是用糯米粉和粘米粉混合自制冰皮粉 。冰皮月饼粉是指所有材料都加好 ， 最后只需要加水加油一搅拌即可 。也被称为冰皮预拌粉 。
自制月饼：【冰皮月饼粉是什么粉】原料： 糯米粉50G，粘米粉40G、澄面25G，细砂糖30G、牛奶170ML、炼乳30ML、白油20ML、糕粉少许 。所谓糕粉，就是熟糯米粉 ， 当手粉用，防止粘手 。做法就是将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候 ， 闻起来没有生粉味道即可，放凉待用 。这就是糕粉 。
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