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面粉含糖量高 。面粉里主要的营养物质是碳水化合物，是广义上的糖类 。其次是蛋白质、矿物质、维生素等 。可以认为面粉的含糖分高 。常说的面粉指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，高筋小麦粉之类的名称指的是，平常所说的面粉 。
储存方法：1、通风良好面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用 。
2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块 。湿度愈小，面粉含水量也减小 。理想的湿度约60%-70%之间 。
3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快 。但温度同样缩短面粉的保质期 。面粉储荐理想温度为18℃-24℃ 。
4、环境洁净环境洁净可减少害虫的滋生 ， 微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会 。
【面粉含糖量高吗】5、没有异味面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味 。