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扇贝肉要去掉内脏、泥肠、腮等部分 。扇贝肉的内脏里是扇贝的排泄物和未消化的食物，呈黑色的块状 。扇贝的泥肠是一根黑色的线，腮是肉里呈睫毛状的部分，这些部分都不能食用，建议清除后再进行烹饪 。
扇贝：
【扇贝肉要去掉哪些东西】属于软体动物门，扇贝科 ， 是我国重要的贝类养殖品种 。扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质，与鱼类、虾类相似 。扇贝广泛分布于世界各海域 。扇贝柱的干制品称为干贝，为名贵海珍品 。又称海扇蛤，贝壳多呈圆盘或圆扇形；壳顶前后方有耳，两耳相等或不等，多数右壳前耳下方有明显的足丝孔和细栉齿 。壳面具放射肋或同心片状雕刻 。闭壳肌痕明显，外套痕简单 ， 无水管；内韧带，位于壳顶下方的三角形韧带槽内 。

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