第一、 首先把茄瓜清洗干净 ， 然后切成棱角型小块 。
第二、 开火下油 ， 我用的是猪油 ， 油量要比平常炒菜多2倍左右 ， 然后放茄瓜进去用中火煎炸 。
第三、 把茄瓜全部炸软透 ， 然后铲到碟子 。
第四、 蒜米、酸梅紫苏辣椒酱准备好 。
第五、 开火 ， 锅里还剩有油 ， 然后一直放蒜米进去爆香 。
第六、 茄瓜回锅 ， 加酸梅紫苏辣椒酱、1勺生抽 。
第七、 翻炒均匀 ， 盖上盖子下火焖3分钟左右 。
第八、 然后打开盖子 ， 下几粒味精翻炒均匀就可以了 。

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