【桂林辣椒酱的做法】主料：朝天椒500克、蒜米250克；
辅料：盐15克、白酒15毫升 。
做法步骤：
1、将辣椒洗干净晾干水，洗辣椒时注意带蒂洗，以免辣椒内进水，等晾干之后再摘掉辣椒蒂；
2、把辣椒切碎；
3、切碎后将辣椒剁成沫状；
4、把蒜米剥皮剁碎，然后加入剁好的辣椒搅拌均匀；
5、将酱内加入盐、白酒拌匀即可装瓶；
6、瓶子要保持无油无水，装瓶后密封保存，需要时即可随时食用 。

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