文章插图
面团温度在24~27℃为最佳的面团膨胀温度 。如果面团温度刚好在24℃左右,那么第一次膨胀温度所需的时间大概是1~1.5小时 。而对于酵母使用量低于平均值的面团 , 如法棍 , 可能需要3小时才可膨胀起来 。缓慢的膨胀,能使面包形成更大的孔洞 。
发酵环境温度:
【面包发酵时间一般多久】室温如果较低 , 但想加快膨胀速度又不想多加酵母(因为多加酵母会产生浓重的酵母味,可能掩盖小麦的味道)可通过家庭自制或购买丙烯酸发酵箱提升面团膨胀温度 。如果想提高箱子的温度 , 可以放一杯接近沸腾的热水,并使水尽量离面团远一点 。也可以放在电热毯上,将温度调节至低温或中温(大概28~30℃) 。如果室温可以接受的话,可以装满一杯与室温一致的水,使箱子保持潮湿,防止面团表面变干 。
秒懂生活扩展阅读
- 关于立冬的小知识
- 面包保质期90天合理吗
- 面包有酒味还能吃吗
- 冬藏的时间
- 面包刷蛋液还是蜂蜜水
- 月饼怎么保存可以延长时间
- 白面包糠和黄面包糠的区别
- 面包上为什么会有小孔
- 烤好的面包怎么保存第二天吃
- 面包保质期3天怎么算