【辣螃蟹怎么炒】
文章插图
1、食材准备：梭子蟹三只、小米辣７个、葱一小把、生姜４克、大蒜４克、生抽一勺、料酒一勺、水淀粉适量 。
2、螃蟹处理干净，然后每个螃蟹一分为二放入盘中 。
3、小米辣切斜段，葱切长段 ， 生姜大蒜切稍微大一点的块状，锅里上油炒香 。
4、爆香以后放入切好的螃蟹块，转大火，开始爆炒 。
5、加入一大勺料酒，大半勺生抽，炒三四分钟以后加入水淀粉 。
6、收汤汁，加入葱段，翻炒匀出锅即可 。
营养价值：
１、每１００克螃蟹可食部分含蛋白质１７．５克、脂肪２．８克、磷１８２毫克、钙１２６毫克以及铁２．８毫克及丰富的维生素Ａ和维生素Ｂ１ 。
２、锯缘青蟹体内含有丰富的脂肪和不饱和脂肪酸（ＵＦＡ） 。肌肉的ＵＦＡ达７４．５８％ ， ＥＰＡ高达１８．０４％、ＤＨＡ为１３．５２％ 。锯缘青蟹的不饱和脂肪含量高 ， 特别是人体内不能合成的ω－３脂肪酸、ＥＰＡ、ＤＨＡ含量高 ， ＥＰＡ可明显降低血清中甘油三脂（ＴＧ）和胆固醇（ＴＣ）值，抗血小板聚集延缓血栓形成 ， 防治心脑血管疾病及前列腺增生，ＤＨＡ可促进脑发育，增强脑的学习记忆能力，防止脑老化 。