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猴头菇嚼不烂的原因：猴头菇水分不足 。猴头菇嚼不烂的情况通常会出现在干猴头菇上，如果干猴头菇嚼不烂多是由于猴头菇比较干燥，浸泡时间不够充分，没有吸足充足的水分，因此在烹饪猴头菇之前要将它充分浸泡 ， 然后再用热水煮软 ， 以免出现嚼不烂的情况 。
猴头菇：
【为什么猴头菇嚼不烂】猴头菇，非褶菌目猴头菇科猴头菇属菌类，有“山珍猴头”和“海味鱼翅”之称 。其分布于中国东北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肃、陕西、内蒙古、四川、湖北、广西、浙江等省 。猴头菇菌肉鲜嫩，香醇可口，是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一 。古有“山中猴头，海味燕窝”之说 。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜 。

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