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1、烹饪空心菜前，要用热水焯一下 ， 可以减少一定的草酸，以免草酸在体内跟钙质结合，干扰人体对钙质的吸收 。
2、不建议生吃空心菜，不仅口感一般，且有一定的农药残留，建议旺火快炒 ， 但不能煮的太熟，避免营养成分被破坏 。
【吃空心菜要注意什么】3、空心菜最好清炒或清煮，不要添加肉类及性凉的食物做配料 ， 与肉类混炒会降低空心菜的营养价值，影响空心菜的清热去火功效 ， 与性凉的食物混炒可能会出现脾胃虚寒、腹泻等现象 。

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