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河蟹死了不能吃 。河蟹在死后 ， 体内会产生一种叫“组氨酸”的化学物质，这种物质会分解产生有毒物质“组胺” 。螃蟹死亡时间越长，体内的毒物会越来越多，即使被煮熟毒素也不容易被破坏，而这种毒素会让人产生过敏反应，进而造成中毒，因此河蟹死后不能吃 。
【河蟹死了能不能吃了】河蟹：
河蟹，方蟹科绒螯蟹属节肢动物 。河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜间活动 。其头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形，质地坚硬，身体前端长着一对眼，侧面具有两对十分坚锐的蟹齿；螯足表面长满绒毛 ， 螯足之后有4对步足，侧扁而较长 ， 腹肢已退化，雌性腹部呈圆形 ， 雄性腹部为三角形 。它以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，每年秋季常洄游到出海的河口产卵 。

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