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由于柠檬皮上含有的化学物质略带苦味，会随着温度升高而加重味道，而加入蜂蜜或者冰糖可以中和柠檬的酸味和苦味 。柠檬因其味极酸，孕妇最喜食 ， 故称益母果或益母子 。柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库” 。果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气 。
【怎么样泡柠檬水不苦】柠檬，为双子叶植物纲芸香科柑橘属植物 ， 柠檬又称柠果、洋柠檬、益母果等 。小乔木，枝少刺或近于无刺，嫩叶及花芽暗紫红色，叶片厚纸质，卵形或椭圆形 。单花腋生或少花簇生 。果椭圆形或卵形，果皮厚，通常粗糙，柠檬黄色 ， 果汁酸至甚酸，种子小 ， 卵形，端尖；种皮平滑 ， 子叶乳白色，通常单或兼有多胚 。花期4~5月，果期9~11月 。