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【腊肠变酸是什么原因】
气温过高，造成肉变质，腊肠会出现酸味，晾晒腊肠需要通风，且晾制腊肠过程中，因天气等原因没晾干 ， 也会导致腊肠有酸味，需挂在阴凉处 ， 把腊肠晾干后，再存放 。腊肠，是指以肉类为原料，切绞成?。?配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品 ， 是中国肉类制品中品种最多的一大类产品 。

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