炖鸽子汤中途可以加水 , 但是需要加开水 。
以”清炖鸽子汤“为例 , 做法如下:
步骤:
1、 浇开水 , 水中加少许料酒 , 将鸽子放入 , 去血水去沫 , 捞出 , 待用;
2、 砂锅放水加热至沸腾 , 放入姜片 , 葱段 , 红枣 , 香菇 , 鸽子 , 转小火炖1个半小时;
3、 1个半小时后放入枸杞 , 木耳 , 再炖20分钟;
4、 山药削皮 , 切块放入 , 小火炖20分钟 , 到山药酥烂 , 加盐调味即可 。
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