洗猪皮的步骤：将猪皮清洗干净，放入凉水中，加一点料酒去腥，把猪皮焯一下水 。待水开后，把猪皮再煮上几分钟，等猪皮透明，捞出 。用刀刮去猪皮上的猪毛和多余的油脂 。清洗干净，重新放入锅内，加生姜和葱去腥，把猪皮再煮十几分钟 。捞出猪皮清洗干净即可 。
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料 。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用 。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半 。

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