武大郎烧饼是从梁山烧饼改进而成,发源地水泊梁山,麦芽酚、调味料在当地购买 。
武大郎烧饼实用配方:面粉10斤、酵母150克、白糖400克、泡多源50-100克、乙基麦芽酚1克、温水5、5斤 。
工艺:将以上原料依次加入水中,和成面团,放入35-45度醒箱发酵30-50分钟,然后,成型、放入烤盘、刷涂肉酱,中间打一个鹌鹑蛋,送入烤箱烘烤 。
肉酱配方:切碎熟猪肉、笋丁或水萝卜丁、花生油、咖喱粉、五香粉、辣椒粉、食用盐、芝麻仁等 。
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