1、辣椒从中间剖开去籽，怕辣可以去辣椒筋，将所有辣椒放在案板上剁碎 。
2、炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火 。
3、随着锅内热量的增加，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖 。
4、水汽耗尽的时候，油开始透出来，这时可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒 。
5、加了甜面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅.
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