肉合饼怎么做好吃


肉合饼怎么做好吃

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用料:高筋粉830克、盐8克、干酵母8克、水780克、馅料、五花肉500克、笋250克、香菇(泡发)200克、黑木耳(泡发)250克、盐适量、生抽适量、老抽适量、葱3根、姜小半块、料酒适量、糖适量、八角5个 。
【肉合饼怎么做好吃】做法:
1、面皮材料称量好,用勺子混合均匀,再加水 , 注意酌量 。
2、揉匀就可以了 , 放容器盖盖子,室温直接发酵至2倍大小 。
3、笋淖水,五花肉加姜片、料酒煮透,洗干净,把毛拔干净 。
4、肉切丁、笋切丁、香菇切丁、木耳切丁、葱姜切好 , 八角洗干净 。
5、热锅冷油,爆香葱姜大料 。
6、下肉?。?加料酒翻炒至出油 。
7、加老抽、生抽翻炒 。
8、笋丁、香菇丁、木耳丁倒入锅里 , 翻炒 。
9、盐、糖调味,加水没过食材,盖锅盖大火煮开,转小火炖30分钟 。
10、收汁、挑出八角和姜片待用 。
11、将发好的面分成50克一个的剂子,团圆 。
12、擀面皮 , 包馅 。先十字,再米字捏合起来 。拍扁 , 压平 。
13、平底锅抹一层油,肉合饼留点间隙,静置30分钟 。
14、锅里倒冷水,淹至1/3饼身,盖锅盖大火,一面焦黄时翻面 , 盖锅盖依旧大火,至另一面焦黄就可以了 。

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