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白玉菇炒肉
【白玉菇怎么炒好吃】原料：白玉菇300克、肉100克、蒜苔100克、胡萝卜50克 。
配料：盐、生抽、料酒、葱、姜、鸡粉、水淀粉、香油、五香粉。
制作方法：
1、白玉菇去根，清洗干净 ， 起锅做水，水开后，放入洗好的白玉菇焯水至软后，捞出放入清水 中冲洗后捞出沥干水备用 。
2、猪里脊肉清洗干净 ， 切片后接着切细丝，放入碗中，碗中接着加料酒、盐和水淀粉搅拌均 匀，腌渍入味 。
3、葱清洗干净、切末；姜清洗干净 ， 切末；蒜苔清洗干净，切段；胡萝卜切菱形片；干淀粉加 入适量的水 ， 抓匀，备用 。
4、起锅烧油 ， 油烧至六成热后，放入肉丝滑散炒至变色 ， 放入五香粉翻炒均匀后捞出沥干油，倒入碗中 。接着起锅烧油，油热后，加入姜末、葱末煸炒出香味 。
5、锅中炒出香味后，接着放入焯好水的白玉菇、胡萝卜片和蒜苔开大火翻炒均匀，放入生抽、 盐、鸡粉翻炒均匀，接着放入焯好的肉丝大火翻炒，倒入料酒翻炒至熟，再倒入勾兑好的水淀 粉勾芡汁使汤汁浓稠，出锅前淋入香油装盘即可 。
温馨提示：
1、白玉菇放入锅中焯水只需要一分钟时间即可，不宜煮的时间太长，以免将白玉菇煮的太老，影响口感 。
2、焯水又能去除异味和杂质，白玉菇可以适当的焯水，但是尽量不要放在水里焯的时间太长， 蘑菇含有丰富的食用菌多糖，矿物质钾等，可以提高免疫力 。以上为白玉菇炒肉的烹饪方法，大家在制作时可以将白玉菇提前焯水一下，但是切记不要时间过长 。