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【钵钵鸡素菜有哪些】钵钵鸡素菜有海带、木耳、香菇、海鲜菇、金针菇、平菇、藕片、青笋、芹菜、芋头、土豆片、贡菜、豆腐皮、豆干、豆筋、面筋、年糕、油条、粉皮、凤尾等 。
钵钵鸡：
钵钵鸡是一种四川传统名小吃 ， 属于川菜系 。从清代流传至今已有上百年的历史 。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料 ， 加上多种调料的去骨鸡片拌和而成 。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色 。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格 。１９９０年获成都市个体名小吃优质奖，１９９１年被成都市人民政府命名为优质名小吃 。
比较出名的如：钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡；钵钵鸡一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹 ， 钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制 ， 晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然 。
有着深厚的历史渊源 。钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐 。钵钵鸡 ， 还是可以观赏的 。将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行 。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串 。肉片是肉片，脏腑是脏腑 ， 鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀 。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴 。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的 。青花钵 ， 为上 。粉红的肉 ， 青绿的汤，翠蓝的钵 。把樟树、桂树木板镶拢来，外面用竹篾窟紧，就像一只洗脚盆 。