文章插图
1、鹅蛋放入锅中 ， 加冷水 ， 大火煮沸，小火１０分钟 。
2、将蛋捞出，放入冷水中拔一下 ， 水要没过蛋，让蛋皮冷却 。
3、将鹅蛋大头磕破，剥除蛋皮 ， 即可食用 。也可以蘸酱油食用 。
鹅蛋是家禽鹅生下的卵 ， 表面较光滑，白色，呈椭圆形 ， 个体很大 ， 其重量是一般鸡蛋的四、五倍，味道有些油，但质地较粗糙，草腥味较重 ， 食味不及鸡鸭蛋，新鲜的鹅蛋必须烹饪后食用 。
鹅蛋的营养分析：
１、鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等；
【鹅蛋怎么煮好吃】２、鹅蛋中含有多种蛋白质 ， 最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收；
３、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂 ， 其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用；
４、鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内 ， 铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用；
５、鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、核黄素和硫胺素 ， 蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素 。