文章插图
１、三黄鸡处理干净 ， 去掉鸡爪，锅中放入清水 ， 加入生姜和大葱大火烧开 。
２、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫３秒后提起，反复两至三次，再把鸡放入水中小火煮４分钟，翻面再煮４分钟后停火，盖上盖子焖半小时 。
３、热锅放勺油烧至冒烟，把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐、白糖、生抽、蚝油、芝麻油搅拌均匀 。
４、把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中，鸡身泡至凉透后取出 ， 表面抹上一层芝麻油，防止水份流失 。
５、斩件摆盘，食用时搭配做好的蘸汁即可 。
三黄鸡：
“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐 。在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位，该鸡属农户大自然放养 。其肉质细嫩，味道鲜美 ， 营养丰富 ， 在国内外享有较高的声誉 。具有体型小、外貌“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄）、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点，普遍饲养的家鸡品种，因黄羽、黄喙、黄脚得名 。
【三黄鸡怎么做好吃?】成年鸡体重约3-4斤，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美 。从而得到全世界的认可，三黄鸡是我国最著名的土鸡之一 。