冷水 。将切好的羊血冷水下锅 ， 加入一些姜片和料酒去腥 ， 大火烧开后煮2分钟 。冷水下锅的目的是让羊血血水能够逐渐渗透出来 ， 这是去腥的关键之一 ， 做猪血时 ， 也需要这样 。焯水后放入清水中再冲洗干净 。
羊血是山羊或绵羊的血 ， 指宰杀完羊后 ， 从它的身体里放出来的一种液体 。
【煮羊血用冷水还是热水下锅】羊血不需要制作 ， 同鸡血、鸭血、牛血一样 ， 是动物身上自带的一种物质 。
特点：性平、味咸 ， 入脾经 。
主要成分：除含有4/5的水分以外 ， 则是多种蛋白质 ， 主要是血红蛋白 ， 血清白蛋白 ， 血清球蛋白以及少量的纤维蛋白 。另外尚含有少量磷脂、胆固醇等脂类及葡萄无机盐等成分 。
适宜范围：一般人群均可食用 ， 每次约50克 。

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