孜然烤寸骨
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主料寸骨适量；
辅料葱末适量；姜末适量；
配料生抽适量
蒸鱼豉油适量
料酒适量
五香粉适量
花椒粉适量
芝麻油适量
辣椒粉适量
孜然粉适量
孜然烤寸骨的做法步骤1：洗净的寸骨滤干水分 。
2：将腌料倒在寸骨上，如果腌肉前骨头上水还比较多，就用厨房用纸按干再腌 。
3：放入大葱末和姜末 。
4：拌匀，腌制2小时，途中翻面数次 。
5：腌好的寸骨上锅蒸40分钟 。
6：将蒸好的寸骨平铺在烤盘上，刷一层油，再撒上其它的烤料 。
7：入烤箱烘焙 。
8：烤10分钟后，将寸骨翻个面，再刷一层油，撒上一些烤料和芝麻 ， 再烤5分钟即可 。
小窍门原料：寸骨腌料：料酒生抽蒸鱼豉油五香粉花椒粉芝麻油配料：大葱末姜末烤料：油辣椒粉花椒粉孜然粉孜然粒烘焙：烤箱中层，200度，15分钟1、今天烤的寸骨总体挺好，就是味道稍淡了点 ， 可以在腌肉过程中再加一些盐，或者是提前一晚上将肉腌上 。2、将骨头先蒸再烤，内部肉质更嫩 。
黑椒寸骨
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主料寸骨10只；
辅料黑椒酱2勺；
调料食用油适量
食盐少许
黑椒寸骨的做法步骤1：寸骨洗净沥干水份 。
2：寸骨用棒子把肉敲敲松 。
3：一个一个全部敲松 。
4：加2勺黑椒酱 。
5：少许食盐 。
6：搅拌均匀腌制2小时以上 。
7：锅中放油，烧至七成热 。
8：放入腌制好的寸骨中小火煎 。
9：一面煎至焦黄后再翻面煎 。
10：煎至两面焦黄，用筷子戳肉最厚的部位能轻易戳穿不流血水后再煎两三分钟即可出锅 。
香煎牛排骨
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主料牛排骨800g；芦笋150g；
辅料酱油适量；蚝油适量；黑胡椒适量；盐适量；糖适量；
香煎牛排骨的做法步骤1：买好的牛排骨清洗干净
2：凉水入锅，放入适量的花椒、八角、干辣椒、姜
3：压力锅上汽后压15分钟
4：煮好的牛排骨捞出，芦笋去掉老根 。
5：牛排骨切成一根根的，用盐、特级酱油、蚝油、糖和黑胡椒腌10分钟
6：锅中放一点点油，放入腌好的牛排骨，煎至一面金黄后放入芦笋一起煎，让芦笋吸收肉的香味
7：一面煎好后翻面，把各个面都煎的变色即可 。
香煎牛仔骨
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主料牛仔骨1000g；
辅料黄油1个；
调料黑胡椒酱适量
香煎牛仔骨的做法步骤1：解冻 。
2：吸干血水 。
3：黄油软化 。
4：切开小块易熟 。
5：正反面各煎两分钟 。
6：焦香四溢 。
7：全程无调味最后搭配黑胡椒酱即可 。
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