文章插图
材料：绿豆芽３００克、蒜苗１把、油盐适量、姜２片、米醋少许 。
１、准备好所需材料，蒜苗择洗干净，绿豆芽清洗干净 ， 沥净水分 。先把蒜苗切去根部，再把绿豆芽切成寸段待用，姜切成丝 。
【绿豆芽怎么炒好吃】２、锅加油烧热下入姜丝爆锅，再下入绿豆芽大火煸炒，淋入少许米醋，将绿豆芽煸炒至断生 。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性 。炒绿豆芽时加入一点醋 ， 既可防止维生素Ｂ１流失，又可以让绿豆芽保持脆嫩 。
３、下入蒜苗，加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 。
绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用 。但要注意的是，体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽 。烹饪方面，炒豆芽时应用热锅快炒，使维生素Ｃ少受破坏 。烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，下锅后要迅速翻炒 ， 适当加些醋，才能保存水分及维生素Ｃ，口感才好 。