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【白海参和黑海参有什么区别】白色海参通体洁白，因为和其他海参颜色不一样，很难隐藏自己，容易被天敌发现，数量稀少 ， 因而价格也比黑海参要高 。将其切开之后里面也是洁白的，口感特别鲜嫩而且很肥美 。营养价值也高出黑海参好几倍 。
海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲 。全球有９００多种，我国约１４０种 。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域 。我国海参分布在温带区和热带区，温带区主要在黄渤海域，主要经济品种是刺参，也是我国最为知名的海参种类 ， 热带区主要在两广和海南沿海，主要经济品种有梅花参等 。其中西沙群岛、南沙群岛和海南岛是我国热带海参的主要产地 。海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，还具多种中医特指的补益养生功能 。近半个世纪以来，国内外学者对４０多种海参化学成分的研究表明海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的５０多种营养成分 ， 还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，而且海参活性物质的药理活性十分广泛 。

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