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白凉粉是我国传统小吃,是用植物凉粉胶等原料制作而成 , 具有嫩滑、晶莹剔透、清爽可口等特点 。
绿豆淀粉、红薯粉、黑凉粉等可以代替白凉粉 。
【白凉粉是什么东西可以用什么代替】白凉粉和黑凉粉的区别:
1、颜色不同:白凉粉颜色洁白,形态晶莹剔透;黑凉粉颜色偏棕黑色,散发出黑珍珠般的光泽感 。
2、制作原料不同:白凉粉是用新鲜的凉粉草制成;而黑凉粉是用晒干的凉粉草制成 。
3、口感不同:白凉粉口感嫩滑爽口;黑凉粉口感绵软爽滑 。
黑凉粉,选用大自然草本植物仙草(凉粉草)以先进工艺提炼取液精制而成,产品具有仙草固有香味及清凉本性,清热消暑,风味清香,是传统风味纯天然黑色食品 。凝胶强度适中,产品晶莹透亮、冰爽柔滑 , 有韧性却不糊,有弹性却不粘 。本品可用最便捷的方法生产出产品,食用时可按口味加入各种水果粒、果汁 , 也可加入碎花生仁、芝麻等干果粒 。最简单的食用方法是加入白糖水,制成胶冻与糖水液体共存的体系 。如经冷藏或加入少许冰块 , 则具更佳的口感和凉爽感 。
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