大蒜水的制作:
1、拨一两瓣大蒜,加少许水,用搅拌器打碎;
2、加入少许盐和味精,搅拌使其溶化即可 。
辣椒油的制作:
1、把油烧热,同时在一个大碗里放1杯辣椒面,1至2大匙胡椒粉;
2、加入少量白糖,一大匙白芝麻;
3、油冒烟后关火,轻置少许时间后倒入辣椒;
4、入倒一半辣椒后,用勺子搅匀,放2至3大匙花椒粉,再用勺子搅匀;
5、另取一个小勺舀少许凉水倒入辣椒碗,搅匀即可 。
凉皮又称陕西凉皮,是陕西省汉族特色小吃之一 。凉皮分为米面皮和面皮两大类,米面皮实为米皮 。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派 。凉皮历史久远,凉皮传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,相传有一年陕西户县秦镇一带大旱,稻谷枯萎,百姓无法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久负盛名的汉族传统小吃秦镇大米面皮子 。后因战乱失传 。
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