主料：黄油50克、低筋面粉100克、糖粉20克、盐1克、蛋黄1个、奶油奶酪100克、糖粉30克、柠檬汁5毫升、鲜奶油40克；
步骤：
1、 准备好各项材料；
2、 把低筋面粉、糖粉、盐筛入大碗，并放入黄油，用手揉捏混合；
3、 混合成酥松的菠萝屑时，放入蛋黄稍微搅拌，并倒入二分之一茶匙的水；
4、 将面团移到操作台上，用手掌推压搓揉，直到均匀混合；
5、 用保鲜膜将面团包好，放入冰箱冷藏1小时左右；
6、 将奶油奶酪打散，放入糖粉与柠檬汁，打成芝士面糊，加入鲜奶继续搅拌；
7、 取出冷却完成的面团，稍微撒些面粉，推压成2厘米厚的面饼，用切模切成型；
8、 用叉子在面饼表面戳出空气孔；
9、 把制作好的塔皮放入模具；
10、 芝士面糊灌入裱花袋，再挤入塔皮；
11、 放入预热180度的烤箱，烘烤25分钟左右，切勿让表面烤焦即可 。