1、把鱼收拾干净 , 由头至尾劈成两片 , 再片成100克左右的大厚片 , 再次用清水洗净 , 滤去水分待用 。
2、把花椒粒、盐、五香粉、绍酒、拍碎的葱姜、加适量清水兑成汁 , 倒入鱼内拌匀拍紧 , 腌半小时以上 。
3、油烧至五六成热 , 放入鱼块 , 炸至金黄色时捞出 , 滤干油 , 盛入盘中 , 撒上花椒粉即可 。
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