特点是牛排口感紧实，肉质鲜嫩多汁 。菜品耗时短，简单易做 。辅以优质黑胡椒碎粒，真空按摩融入肉中，牛排口感紧实，椒香浓郁，口齿留香，回味无穷 。
主料：牛里脊 。
配料：少量酱油、盐、鸡精、料酒、嫩肉粉 。
做法步骤：
1、将牛里脊洗净，切成一小块一小块的牛排形状，用刀背拍打小牛排 。将小牛排放入酱油、盐、鸡精、料酒、嫩肉粉中腌渍1到2小时左右 。
2、将腌渍好的牛排裹上一层面包糠 。
3、起油锅，将牛排炸至外层面包糠金黄色时出锅 。炸牛排时，锅中的油一定要多，否则炸出的牛排不但样子不好看，吃起来也不会外酥里嫩 。
4、盛入盘中，淋上黑胡椒酱即可 。
酱料的制作：生抽、蒜仔末、生姜末、青椒末、红椒末、胡椒粉，加少许的精盐调和即可 。

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