【茭白变黑了还能吃吗】可以 。茭白在水里面生长 ， 水里有一种叫做菰黑粉菌寄生在茭白茎部 ， 就会对茭白的茎部造成刺激 ， 出现胀大的情况 ， 遇到天气热的时候就会出现黑心的情况 ， 这些就是因为有菰黑穗菌残留造成 ， 这样的情况并不是发霉 ， 是正常现象 ， 可以吃 。
茭白：茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎 。原产我国 ， 生于湖沼水中 ， 全国大部分地区均有栽培 ， 于秋季上市 。
茭白外披绿色叶鞘 ， 内呈三节圆柱状 ， 色黄白或青黄 ， 肉质肥嫩 ， 纤维少 ， 蛋白质含量高 。但它含有草酸 ， 食用过多会影响人体对钙的吸收 。茭白是我国的特产蔬菜 ， 与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜 。由于其质地鲜嫩 ， 味甘实 ， 被视为蔬菜中的佳品 ， 与荤共炒 ， 其味更鲜 。

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