地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地软儿、地瓜皮等 ， 是真菌和藻类的结合体 ， 一般生长在阴暗潮湿的地方 ， 有点象泡软的黑木耳 。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质 。地皮炒鸡蛋是地皮和鸡蛋搭配炒制的一道家常菜 。
【地皮炒鸡蛋是什么意思】地皮炒鸡蛋材料：地皮菜、鸡蛋、葱、姜末、干辣椒 。
制作步骤：
1、鸡蛋打散备用 。
2、锅里烧热油 ， 鸡蛋炒熟 ， 盛出待用 。
3、锅里放底油 ， 葱姜干辣椒爆香 ， 地皮下锅翻炒 。
4、加入少许盐 ， 鸡蛋下锅翻炒即可 。

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