方法如下：
1、牛肉切方块入滚水，捞起沥干水分备用，山药洗净去皮切块 。
2、炒锅热油放姜片、花椒爆香，再加入牛肉块翻炒同时烹入料酒、生抽 。
【山药土豆炖牛肉的家常做法】3、加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫 。
4、炒锅中牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，炖1小时左右至牛肉酥烂 。
5、放入山药块，加盖小火再炖20分钟，起锅，撒上葱花装饰即可 。

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