蚝干的泡开方法:首先在泡发蚝干前,要用清水将蚝干清洗干净,将蚝干肚子附近黑黑的污垢清洗掉,再准备一盆热水,将少许小苏打粉溶于热水中,然后把蚝干放在热水中浸泡 。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉蚝干的异味,洗好后再一次用清水漂洗干净就可以了 。
淡菜的泡开方法:把洗干净的淡菜放入热水碗中,加盖,约2个小时即成,也可将其放入碗中,加黄酒浸泡1小时,再用笼屉稍蒸后待用 。淡菜是海蚌的一种,又名贻贝,煮熟去壳晒干而成,因煮制时没有加盐,故称淡菜 。淡菜味道极鲜,营养也很丰富,它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多,但所含脂肪很少 。
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