材料:陈皮、姜片、香叶、八角、葱头 。
1、将鸭子斩成块 , 装盘待用;
2、烧开一锅水 , 准备让鸭肉过水 , 去除腥臊味;水中放入料酒2勺 , 姜2片;
3、将鸭块捞出 , 用清水冲洗干净后捞出待用;
4、锅内放少许油 , 下入八角、桂皮、冰糖 , 小火炒至冰糖基本融化;
5、下洗过澡的鸭块 , 转大火将其炒至变色出油;两小勺料酒 , 炒匀后再下入两小勺酱油;
6、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、适量的盐 , 倒入3碗热水 , 盖上锅盖 , 大火烧开后转小火煮约30分钟;
7、等到25分钟的时候揭开锅盖 , 大火收汁即可 。
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