1、青椒去蒂洗净沥干水份备用,茄子洗净切成长条、葱姜蒜切成沫 。
2、把茄子调撒些干淀粉,拌均匀、锅里加油比平时烧菜多些,油热七成,加切条 辣椒炸、直到茄条变硬,辣椒变成虎皮颜色捞出 。
3、锅里留油,加葱姜蒜沫爆香、加豆瓣酱继续爆香,加水、加少许盐,白糖稍微煮会,加鸡精醋,最后加淀粉,拌均匀 。
4、加炸好的茄条和辣椒、翻炒均匀出锅 。
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