山西红烧肉主料：五花肉一块 ， 切成一厘米见方的条状 。
具体做法：
1、炒锅洗净 ， 烧热 ， 下两汤匙油 ， 放四汤匙白糖 。
2、用中火不停地用炒勺搅动 ， 使白糖溶化 ， 变成红棕色的糖液 ， 即炒糖色 。
3、把切好的五花肉倒入 ， 炒均匀 ， 使每块肉都沾上糖色 。
4、加酱油、生姜、大料、葱段、冰糖 ， 温水没过肉块 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 转小火烧两小时左右 ， 加盐 。
5、出锅即可食用 。

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