怎么做青椒炒肉放久青椒不变色

1、准备食材:猪肉300克、青椒3只、鸡蛋1个、葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油适量;
2、猪肉洗净,瘦肉切成丝,肥肉切丝,和瘦肉分开;
3、肉丝加入料酒,醋少量,盐,生抽,蛋清,用手抓匀,腌制20分钟;
4、将青椒洗净,切丝,葱、姜切丝备用;
5、炒锅加热,倒入适量的食用油,放葱、姜入锅中爆香;
6、先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油,再倒入瘦肉丝快速翻炒;
7、加入白糖和少量的生抽一起翻炒;
8、肉丝变色后,大约1分钟左右,倒入青椒丝快速翻炒;
9、青椒断生变色后,加入鸡精,最后倒入水淀粉勾芡,关火装盘,即可完成 。

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